Ett försök att få till något vettigt

Här sitter jag i soffan och ska försöka få till ett mat schema. Det är lite klurigt ändå. Jag har nog inte berättat här att jag har pga av obalans i kroppen bestämt mig för att göra en kost - resa och försöka få ordning på balansen. Har i alla fall skrivit om det här.

Att ta bort gluten, mjölk och ost, socker, sötade livsmedel, svamp, vinäger, sojasås. Och dra ner på stärkelsrik mat och frukt gör det lite knepigare att få ihop dagen 😊 Det har gått ganska bra men jag har känt av lite i kroppen och är inte alls riktigt med på vad det kan bero på. Det skulle nog vara dags att få till en matrotation snart också, men framför allt måste jag vara bättre på att dokumentera det jag äter.

Så! Ett mat-schema. Det ska vi försöka med idag. Vad har du för planer med dagen? 

Ha lite bakning framför sig

Då var det dags igen för den tiden på året då de flesta i vår omgivning fyller år. Jag själv även inräknad. Förstås. Så med en knapp arbetsvecka kvar så försöker jag få lite bakning gjord. Igår gjordes det choklad-havre-kladdkakor. Idag blev det minimuffins med krusbär och en toscakaka. Tosca med det där härligt knäckiga nöt-täcket som man kan dö lite kak-döden för. Förstås är dessa anpassade efter många av våra nära och kära med allergier och intolerans. Så två av dessa sorter är både glutenfri, mölkfri och nötfri. 

Så när denna vecka är över så börjar jag mitt tredje decennium i livet. Känns helt ok. Faktiskt. Inte några nojor. Nope. Inte en enda. 

N. O. P. E.

:)

☼

Att försöka äta bra

Kan ibland kännas krångligt. Näringslära är verkligen ett ämne som jag länge tyckt mycket om. Jag läser gärna om kost och hur allt fungerar i kroppen. Vad olika näringsämnen, enzymer, mineraler och allt vad det heter gör och påverkar kroppen. 

Så mycket man får lära sig och hur fantastiskt naturen och kroppen är. 

På sista tiden har jag gjort mycket för att försöka äta bättre och jag märker fort hur det påverkar min kropp positivt. Och så mycket bättre jag mår. Det är helt fantastiskt! 

En favoritfrukost har ju blivit kvarg med granola från Paulúns serie. Den med Mungbär och kardemumma. Mumma, säger vi på den. 

Idag fick jag göra en spontan "släng-ihop" middag. Det blev en grillad kycklingklubba med keso och cashew-nötter. 

Morgondagens lunch: Pastasallad med ägg, avokado och lax. 

Behöver jag säga att jag älskar mat?!

Mums mums.

Att ha lyckats med middagen

Det är så roligt när man riktigt lyckats med maten. När man provar något nytt och det bara blir sådär bra som man föreställt sig. Idag var det så. Jag hade sett ett recept som jag tyckte verka intressant och bestämde mig för att det här ska vi minsann prova. Pangasiusfilé, zuccini, parmaskinka, grädde, västerbottensost, tapanad och potatis. Sluuuuurp! Vill ni veta receptet?

Idag åkte mannen till fjällen med grabbarna. En riktigt killhelg väntar med öl och massa snacka skit. Jag har lagt barnen och sitter och chillar med en kall öl. Ganska trevligt. Imorgon tar vi tågen ner till mamma och jag ska försöka ta mig en middag med en gammal kompis som jag inte träffat på ett tag. Tjejmiddag, vin och snacka skit. Ser fram emot det! 

Hemma-gjort

Nästa helg är vi bjuden på middag och då är det ju lite av en sed att man tar med sig något. Det är ju rätt vanligt att man tar med blommor, vin, choklad eller dylikt. Jag tycker att det kan vara ganska trevligt att ta med något som är hemmagjort. Så därför har jag idag ägnat mig åt att baka och feja. Resultatet blev en glasburk i lite gammal stil fylld med biscotti i två smaker. Nu är det bara att hoppas att dom tycker om små kakor. 

Äsch! Vad hände?

Min mat. Vad hände? Hade en bra plan och var riktigt sugen. Men vad fasen hände? Vart ju helt fel. Men jag kan inte riktigt sätta fingret på vad. Smakade inte alls som jag ville.

Vilken besvikelse!

Inte bara kanske slänga in receptet

Precis. Inget kanske, utan här är det. Receptet på dom vackert knapriga och helt oemotståndliga pepparkaks-skorporna.

Du börjar med att leta, gräva fram eller helt enkelt köpa;

100 g hasselnötter (eller dyl)
2dl socker
1tsk bakpulver
5dl vetemjöl
2tsk kanel
2tsk kardemumma
1tsk nejlikor mald
1tsk ingefära
100g smör
2 ägg

Blanda ihop alla torra varor i en matberedare. Shjoffa ner smöret i bitar och äggen. Kör lite till. Arbete ut i 2 längder på en plåt och grädda 175 grader i 40 min. Ta ut, skär upp. Dra ner till 100grader och kör dom i ca en Tim till.

Ta ut. Försök hålla dig tills dom svalnat en aning och mumsa på!

Receptet hämtat ur bokserien smaker från hela världen. Boken Bakat.

Det här med matsedel

Det är en fasligt bra grej asså! Verkligen. Jag insåg där veckan innan jag skulle börja jobba att det här med middag det kommer aldrig gå om jag inte har en meny att följa. Jag menar verkligen ALDRIG! Lovar att det hade blivit ugnspannkaka och makaroner med korv varannan dag. Men nu är vi alltså inne på 5 veckan med matsedel och det går riktigt bra! Hämtar mycket inspiration från kokböcker, billigaveckan från ICA och buffé/Mersmak. 

Det kan dock vara lite pilligt att få ihop det. Jag menar man vill ju att det ska vara någorlunda hälsosamt och varierat. Mina riktlinjer är i alla fall: 1 veggo och 1 fisk i veckan. Inte för mycket socker och (fel)fett. Soppa lite nu och då :) 

Det kan se ut ungefär så här: 

Måndag - Ugn's frittata

Tisdag - Lax i ugn

Onsdag - Biffar med blomkålsmos

Torsdag - Grönsakssoppa

Fredag - Kyckling med Rotfrukter

Måndag - Pasta med Tonfisksås

Tisdag - Skinka, ris och sparris

Onsdag - Kyckling med Jordnötssås och gurksallad

Torsdag - Grönsakscurry

Fredag - Pasta med kryddkorv och wokade grönsaker

Det har blivit endel test och nya maträtter och det har varit ganska roligt också. Sen att vissa saker knappt gick att äta - pja, inte bra! Den här jordnötssåsen tex. isch! Tanken är att man efter de häringa 6-8 veckorna gör en utvärdering och sen kan göra en fast matsedel på X antal veckor. 

Vad händer annars då? Ja, vi har ju åkt på förkylning igen efter allt de här tokspringandet i lördags. (vilket var så sjukt roligt btw nästa år kanske man kan få sällskap av låt oss säga Henko, Lassemaja, och Tessa!?). Och jo, är ruskigt dålig på de här bloggandet just nu. Skämmes! Förhoppningsvis kommer jag igång när jag (min kropp) kommit in mer i rutinerna att stiga upp sjukt tidigt! 

Må väl, ät glatt, och kramas! 

Det här kallar jag frukost

Här vaknar vi till gnäll och gnöl idag. Flisan var inte riktigt på humör. Nej inte det. Men hon piggade ändå på sig rätt snabbt. Jag är mest glad för att hon inte lyckas väcka lilleman phjuu. Han blir smått outhärdlig när han sovit alldeles för lite. Jag skojar inte, märks på en gång om han sovit dåligt.

Dagen fick ju ändå en mycket reko start efter mannens lyxfrukost. Kantareller på rosat med rökt ost. Sluuuurp!

Så godmorgon alla! Nu ska jag gå och ta på ögon (linser) och se vad dagen har att bjuda på. Mer kantareller?! Vem vet?

Det blev en kaka

Ja, fick nått ryck och bakade en kaka igår ändå. Detta behöver du:

Rabarber
100 g smör
2 dl socker
2 äggulor
2 äggvitor
2 dl mjöl
1 1/2 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
1 dl mjölk
Ströbröd

Smörj och störa en bakform. Rör smör och hälften av sockret mjukt. Tillsätt äggulorna ett i taget. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker i en bunke och sikta i det. Tillsätt mjölk. Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Tillsätt resten av sockret. Vänd ner äggsmeten i kaksmeten. Häll i formen och sprid rabarberbitar över kakan och skaka lite så att de åker ner lite.

Grädda i 180 grader i 35 minuter.

Lyxfrukost

Bara till att kavla upp armarna i morse och fixa till lite av en lyxftukost. Mannen hade nämligen beställt avokado-och-äggröra-macka-med-kräftstjärtar. Ingen större uppoffringar då dessa är något i stil med typ det godaste man kan äta i mackväg till frukost. Och sen vad gör man inte för kärleken.

Dock bör man vara väldigt hungrig då man gör denna då den är väldigt mäktig. Kan också göras son lunch-macka.

Det här änvände jag till två mackor:

2 halvor rund och god från fazer.
3 kokta ägg, hackad (2st. 1till garnering)
2 avokado
1 burk kräftstjärtar
Salt och peppar

Mosa avokadon, blanda med hackade kokta ägg (går hå i lite limesaft/citronsaft om man önskar) . Lägg röran på en grov bit bröd. Toppa med stjärtar och ägg.

Mumsibabba!

De bakade lökarna

Ni kanske kom ihåg det när jag skrev det här? I fall ni blev lite sugna på att prova detta till förrätt, tilltugg eller bara för att de är så himla goda så gör så här:

Ni behöver:
4 silverlökar
Vatten
2 vitlöksklyftor hackade
Rosmarin, färsk 1 dl hackad
1 dl grädde
Bacon att linda med
Salt och peppar

Skala och koka läkarna 15 min. Gröp ur dem och lägg på plåt eller ugnssäker form. Hacka upp innehållet, vitlök och rosmarin. Fräs det en par min. Häll på grädde och koka ihop. Fyll lökarna och linda bacon runt. Gratinera i ugnen.

Slurp!

De förlorade kalorierna

Hahaha, ja har man varit ute och slitit hund i dryga 2 timmar så är man mer än välförtjänt lite gott bak. Jag bakade mini-semlor med lite improvisation då jag inte hade Jäst hemma.
Torrjäst. Hade nog lite taskigt med värme för de jäste inte förrän de hamnade i ugnen. Men de blev helt ok. Hade tänk ta en bild på dem, men kom på mig själv då jag nästan ätit upp hela. Hade kanske lite bråttom.

Vi skippade mandelmassan då ingen av oss här är speciellt förtjust i det. Så vi tog sylt istället. Lilleman tyckte om dem i alla fall. Och det är ju faktiskt fetisdag på tisdag.

Godis i olika varianter

Några simpla godisar att göra till jul. Det enda du behöver är choklad i olika varianter.

Vi använde vit blockchoklad, marabous mjölkchoklad och mörka choklad, 200g hasselnötter, och puffat ris och lite polkagriskross jag hade över sen att kakbak. Till trillingnötterna hade vi 100g choklad till 100g nötter. Risbräcken körde vi lite på känn.

Tänk på att inte använda för hög temp när du smälter chokladen och om du gör vattenbad undvik ångan, annars förstörs chokladen. Vill ni ringla godisbitarna som jag gjort här fungerar det bra att smälta en-två rutor direkt i en plastpåse i en bunke ovanför ett vattenbad. Då får du inget spill.

Igår tillbringade jag dm i pyjamas och idag har jag sprungit rund och gjort godis i understället. Härligt med helg! Nu fattas det bara lite knäck. Får bli em, eller i morgon.

Bakat sig något

Lite bak inför jul och helgens kalas blev det ändå. Pepparkaksskorpor och polkagriskakor. Skorpor har jag ALDRIG bakat förr. Det var inte så svårt. Woohoo.

Det här behöver du:
2dl socker
5dl mjöl
1 tsk bakp
2 tsk kanel
2 tsk kardemumma
1 tsk malda nejlikor
1 tak mald ingefära
100g smör
2 ägg

Så här gör du:
Sätt ugnen på 175grader
Blanda socker, mjöl, bakp och kryddorna i en matberedare. Tillsätt smör och ägg. Arbeta till en deg. Forma 2 längder på en plåt. Grädda i 40 min. Ta ut, sänk ugnen till 100grader och skär snittar. Torka i ugnen ca 1tim.

Mumsibabbe!

Det trodde jag inte

Nej att snön fick ligga kvar hela dagen trodde jag verkligen INTE. Det brukar normalt sett försvinna ganska omg när det kommer så lite åt gången. Men det är väl roligt, kanske julkänslan hittar hit på riktigt! Det luktar i alla fall jul i köket sen jag bakade saffransknäck idag. Mumsigt, nu är det bara att försöka låta bli dom fram till jul.

Till middag bjöds det på sushi. G's pojkvän köpte hem igår kväll och köpte lite extra mycket. Sushi är en sån grej för mig som jag tror man måste lära sig att tycka om. Har bara ätit de fåtal gånger, och tycker det är helt ok. Men jag vet fortfarande inte om jag skulle "go for it" på restaurang om jag hade mycket annat smaskigt att välja på. Behöver nog en smula mer övertygelse. Men det är inte sista gången jag kommer äta det.

Kakor och karameller

Juletider förknippar jag med rätt mycket bak. Finns mycket som man vill göra och ha till julen. Både i snaskväg och mat förståss. Jag började lite smått idag. Maränger (som besatt har klistrat sig fast i tankarna). De blev rätt ok faktiskt. Har aldrig gjort maränger förr. Bara i tårtväg.

Kanelskorpor, glutenfria heta peppisar, saffranskola, och kanske något mer står på schemat. Ja, och deffinitivt fatost. En jultradition i min familj. En av de saker som jag vill ha för att det ska vara riktig jul. Älgstek (typ tjärknöl), Fatost och blana. Hittills är det bara jag som äter det. Men det gör inget.

Vad är era julmåsten?

Besviken

Åhh, vilket miss det blev med middagen idag. Besviken som få! Hade som sett fram lite emot det jag tyckte var lite lyx för att vara vardagsmat. Kyckling med savoykål. MUMS! Men vad gör jag? Jag vet faktiskt inte vad jag höll på med. Kycklingen blev torr, brände kålen och lyckades salta alldeles för mycket. Vilken besvikelse!

Hade tänkt dra fram lite julpynt idag, men det har inte blivit än. Ärligt talat så har jag bara varit trött idag. Frusen och sömnig. Imorgon blir det att jobba lite och är jag inte alldeles tokslut av den tidiga morgonen så tar jag nog tag i det då. Snart dags att börja baka lite inför jul också. Har planerat att baka ett par chokladkakor jag gjorde ifjol. Grymt goda.


Ohh, that Miss it came to dinner today. So Disappointed! Was looking forward a little to what I thought was a little luxury to be commonplace. Chicken with Savoy cabbage. Yum!! But what do I do? I really do not know what I was doing. The chicken got dry, burnt cabbage and managed to salt too much. What a disappointment!
Was going to pull up a little Christmas decorations today, but it has not been yet. Honestly, I've just been tired today. Cold and sleepy. Tomorrow it will be to do some work and I'm not quite out of the early morning so I probably will take hold of it then. Soon time to start baking a little Christmas too. Has planned to bake some chocolate chip cookies I made last year. Awesome good.

När man kronglar till det

Det här med att göra en matsedel kan vara trixigare än man tror. Vet inte hur mycket jag suttit med detta och jag är inte riktigt helnöjd. Jag tycker dessutom att det är svårt att hitta en balans i det hela. Jag och R har bestämt oss för att hålla nere (läs avstå) från gluten en kortare tid, då det kan "störa" kroppen. Kan vara nyttigt att avstå det en tid så att magen och tarmarna har en chans att återhämta sig. Men ååå...klurigt att hitta någon balans. Nu har jag dessutom varit och surfat runt på skippers hemsida, så nu lär jag krongla till det än mer!

Att göra matsedel

Att äta bra är inte alltid så lätt. Det krävs ganska bra med planering (vilket jag inte direkt är bra på, tänka på middag på morgonen är väl inte naturligt eller?) Men det är något jag MÅSTE börja ta tag i känner jag. Min mage mår som inte bra av vad som helst har jag märkt. Så jag tänkte så här: om man gör en egen matsedel kanske det blir lite lättare. Då behöver man bara planera en gång per vecka, typ. Och dessutom blir det lättare att hålla det på en hälsosammare nivå. Great!

Vi körde en månad med GI för, Ja säkert ett år sedan, och det fungerade jättebra när vi följde den matsedeln. Dessutom mådde både jag och R mycket bättre. Magen var inte som en luftballong som den oftast känns nu.

Eating well is not always easy. It requires good planning (which I am not exactly good at, thinking about dinner in the morning's not natural or?) But it's something I must start taking hold of, I know. My stomach's not good for anything. So I thought this: if you make my own menus maybe it gets a little easier. Then I just need to plan a weekly, type. And makes it easier to keep it at a healthier level. Great!
We ran a month with GI, Yes certainly a year ago, and it worked great when we went on the menu. In addition, felt both I and R is much better. The stomach was not like a hot air balloon as it often feels like now.